Nguyên liệu cá kho dưa cho 4 người ăn
– Cá trôi to: 1 kilogram ( bạn không nên mua loại cá trôi nhỏ 1 kilogram , cá trôi nhỏ rất nhiều xương và thịt không được chắc. Thông thường loại cá trôi kho ngon phải trên 2 kilogram . Nếu mua cả con to về mà không dùng hết sẽ rất lãng phí, vì thế bạn hãy ra hàng bán cá ở chợ hoặc siêu thị để mua 1 kilogram cá trôi to nhé.
– Dưa chua: 200g
– Cà chua: 2 quả
– Tương nếp, hành khô, ớt, hành lá, muối, nước mắm, đường, dầu chiên
Món cá kho dưa sẽ thơm và ngon hơn nếu bạn chọn cá tươi và to
chuẩn bị sẵn cho món cá khi dưa chua
– Cá rửa thật sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn, ướp nghệ và muối trong 30 phút.
– Dưa chua nên rửa qua nước lọc để bớt vị mặn và để vào rổ cho ráo nước.
– Cà chua thái miếng cau
– Hành lá rửa thật sạch thái khúc 4cm
– Hành khô bóc vỏ băm thật nhỏ
Cách làm món cá kho dưa
– Cho chảσ lên bếp, đợi nóng chảσ cho 1 chút dầu, đến khi dầu nóng già thì cho miếng cá vào rán. Ở bước rán này không nên rán kỹ quá sẽ làm cá bị khô, mà chỉ nên rán qua, tuy nhiên vẫn phải Lưu ý rán đều 2 mặt của cá.
– Xếp cá vào nồi, cho ớt, tương nếp, hành khô, nước mắm, Bột gọt (mì chính), bột canh, đường và chút dầu chiên, sóc đều tất cả nguyên liệu đó lên và ướp trong 30 phút.
– Trong 30 phút đợi cá thấm gia vị bạn có thể tranh thủ làm nước hàng kho cá. Bạn có thể lấy 1 chiếc xoong con hoặc chảσ đun cho nóng đáy xoong rồi cho 1 muỗng đường cát trắng vào, để lửa to và đảσ nhanh tay cho đến khi đường cháy và tan ra thành nước có màu nâu sậm, khi đó tắt lửa và chế thêm 200ml nước lọc vào. Như vậy là chúng ta đã có nước hàng cá đảm bảσ màu sắc cho món kho mà vẫn đảm bảσ an toàn vệ sinh. Bạn có thể áp dụng cách làm nước hàng này cho các món kho khác.
Món cá kho dưa thơm ngon, đượm vị cho cả gia đình bữa ăn ngon miệng
– Sau 30 phút, bạn đổ nước hàng cá vào xoong cá kho rồi đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa trong khoảng 30 -45 phút. Sau đó tiếp tục rắc dưa chua vào đun cùng khoảng 10 phút nữa cho cá thấm vị chua của dưa và dưa cũng mềm ra vì thấm mỡ cá và các loại gia vị.
– Khi nào chuẩn bị sẵn xong rắc chút hành lá và ớt xắt nhỏ lên mặt và trình bày ra đĩa.
Hãy làm phong phú thực đơn món ngon mỗi ngày của gia đình bạn bằng món cá kho dưa. Những ngày mát trời mà có món cá kho dưa sẽ đưa cơm lắm nhé, nếu bà nội trợ làm món này thì hãy chủ động nấu thêm cơm cho cả nhà nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
